三一STC250T5-6混动版汽车起重机可以在矿山采石场使用，但需要考虑多个因素以确保其适用性和安全性。
首先，从起重性能来看，三一STC250T5-6混动版汽车起重机具有42.5m的五节U型大截面主臂，标配8m副臂，全伸臂最大起重力矩达到727kN·m，主+副最大起升高度为51m。这些参数表明，该起重机具有较强的起重能力和高度适应性，能够满足矿山采石场中重物吊装的需求。
其次，该起重机采用混合动力系统，具有节能环保的特点。在矿山采石场这种对环境影响较大的场所使用，有助于减少排放，降低对环境的影响。
然而，在使用三一STC250T5-6混动版汽车起重机时，还需要注意以下几点：
安全性：矿山采石场环境复杂，存在诸多安全隐患。因此，在使用起重机时，必须严格遵守操作规程，确保操作人员的安全。同时，起重机应配备完善的安全装置，如力矩限制器、防倾翻装置等，以提高其安全性。
维护保养：矿山采石场环境恶劣，对起重机的磨损较大。因此，必须定期对起重机进行维护保养，检查其各部件的磨损情况，及时更换损坏的部件，以确保其正常运行。
适应性：矿山采石场的地形地貌复杂多变，起重机需要具备良好的适应性。三一STC250T5-6混动版汽车起重机采用专用底盘和全覆盖走台板设计，具有较好的通过性和稳定性，能够适应矿山采石场的复杂地形。
综上所述，三一STC250T5-6混动版汽车起重机可以在矿山采石场使用，但需要注意安全性、维护保养以及适应性等方面的问题。在使用前，建议对起重机进行全面的检查和测试，确保其性能符合矿山采石场的使用要求。
